Beschreibung
Unser kleinstes Schwarzbrot – im Unterschied zum großen Laib wiegt es nach dem Backen noch 1kg und der Durchmesser beträgt nur ca. 5cm. Deshalb wird es auch „Baguette Schwarzbrot“ genannt. Die Zutaten bleiben identisch – grobes Roggenschrot, Wasser und Salz.
Die Aufarbeitung ist aufgrund der Größe allerdings aufwendiger, welche für unsere Meisterbäcker aber keine große Hürde ist. Der hohe Krustenanteil verleiht dem Brot dann einen ganz eigenen Charakter. Ideal ist es für kleine Schnittchen und Kindergartenbrote verwendbar und darf unserer Meinung nach an keinem Buffet fehlen – ob auf einer Käseplatte, einem Wurstteller oder auch als Beilage beim Raclette. Es bietet sich vielseitig zum Genuss an. Letztlich rundet Schmalz dieses Brot ab und macht es somit auch zu einem Klassiker!
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