Beschreibung
Unser Grobes Schwarzbrot – ein Brot mit Charakter und Biss. In unserem Schwarzbrot ist ausschließlich Roggenschrot, Wasser und Salz! Wir verzichten komplett auf chemische und künstliche Zusätze jeglicher Art. Zudem können wir durch unseren Dreistufen-Sauerteig und viel Zeit sogar auf die Hefe verzichten und kommen somit zur unserem einzigartigen Geschmack.
„Je natürlicher die Zutaten, desto natürlicher ist auch der Geschmack.“
Durch den Roggenschrot „Extra-Grob“ erhalten wir eine grobe Textur der Krume. Bei 300ᵒ backen wir die Laibe à 2500gr an. Durch diese erhöhte Anbacktemperatur erhalten wir eine kräftige Kruste, die das Brot abrundet. Das Gewicht spielt aber auch eine Rolle, denn je Größer der Laib, desto besser kann sich das Aroma entfalten. Ursprünglich entsteht dieses kernige, mild-säuerliche Aroma bereits in unserem Sauerteig und dessen langer Teigruhzeit. Es ist unser größter Laib im Hause, der als Scheibe trotzdem eines der Feinsten sein kann. Sie können es sowohl herzhaft als auch süß verzehren. Unser Favorit ist aber der herzhafte Bissen – Käse und Wurst runden das Brot ab und führen zu purem Genuss auf Ihrem Brotteller.
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